Carré de porc glacé au gingembre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h 30 min
Attente : 5 minutes

125 ml (1/2 tasse) de confiture de gingembre ou de sauce au gingembre
5 ml (1c.à thé) de gingembre émincé en pot ou 15 ml ( 1c. àoupe) de gingembre frais râpé
5 ml (1c. à thé) d’huile végétale ou de sésame
de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) de feuilles de thym frais ciselées ou 7 ml ( 1 1/2 c. à thé) de thym séché
1 carré de porc de 1.25 à 1.5 kg (de 2 1/2 à 3 lb)

Dans un petit bol, bien mélanger la confiture le gingembre, l’huile et le thym. Dé poser le porc, côté os dessous, dans un plat peu profond juste assez grand pour le contenir. À l’aide d’une cuillère, répandre la sauce sur le dessus et les côtés du carré. Verser 250 ml (1 tasse) d’eau chaude dans le fond du plat.

Rôtir, à découvert, au centre du four préchauffé à 160 °C ( 325 °F), jusqu’ce qu’un thermomètre inséré dans la viande atteigne 65 °C (150 °F). Le temps de cuisson d’un rôti de 1,25 kg ( 2 1/2 lbs) est de 1 h 30 min, soit 35 min par 500 g ( 1lb).

Déposer le porc sur une planche à découper et lasser en attente 5 minutes avant de trancher.

Donne 6 portions